Slide

Zaljutite se lično u Somboru na Somborskom kotliću 20 i 21.06.2026

Slide
Skovilova skala ljutine

Šta je Skovilova skala?

Skovilova skala je merenje nivoa ljutine u paprikama, nazvana po Vilburu Skovilu.
Skala se kreće od 0 do 16 miliona Skovilovih jedinica ljutine (SHU- Scovile Heat Unit), pri čemu 0 znači da nema ljutine, a 16 miliona je maksimalni nivo ljutine.
Skovilova skala se određuje merenjem količine kapsaicina u paprici, koja je jedinjenje odgovorno za ljutinu. Što je veća koncentracija kapsaicina, veća je ocena Skovila.
Iako je Skovilova skala koristan alat za merenje ljutine, važno je zapamtiti da individualna tolerancija na ljutinu može veoma varirati.

Skovilova skala i njena istorija

Godine 1912. Vilbur Skovil, američki farmaceut, stvorio je Skovilovu skalu za merenje ljutine paprike.
Skovilova skala je prvobitno bila zasnovana na takozvanom Skovilovom organoleptičkom testu. Ovde je pripremljen uzorak čilija i više puta razblažen vodom sve dok ispitanici više nisu osećali ljutinu. Stepen do kojeg subjekti nisu mogli (subjektivno) da osećaju više ljutine u uzorku nazvan je SHU (Scoville Heat Units).
Međutim, ovaj metod je imao nekoliko ograničenja. Oslanjao se na individualnu percepciju ukusa i bio je sklon greškama zbog subjektivnosti. Pored toga, bilo je dugotrajno i zahtevalo je značajnu količinu uzoraka paprika.
Naravno, danas se ne vrše nikakvi subjektivni testovi, već se ispitivanja vrše u laboratorijama.

Novi metod utvrđivanje ljutine
Osamdesetih godina prošlog veka razvijena je nova metoda za merenje SHU pomoću tečne hromatografije visokih performansi (HPLC). Ovaj metod je bio precizniji, tačniji i objektivniji u odnosu na prethodni metod. Takođe je zahtevao manje uzorke i obezbedio je pouzdaniji način merenja ljutine paprike.

Dok je subjektivna metoda degustacije koju je razvio Vilbur Scoville bila značajno dostignuće u svoje vreme, HPLC je sada postao standardni metod za merenje SHU zbog svojih objektivnih i preciznih rezultata.

Na ovoj stranici možete videti vrste paprika i njihovu ljutinu izraženu u Skovilima (SHU).
Uskoro nove paprike na listi!

Slide

SWEET BELL

0 Skovila

Slatka paprika je jedini član roda Capsicum koji ne proizvodi kapsaicin.
Detaljnije ovde.

Slide

Pimento je portugalski izraz za čili paprike.
Pimiento, pimento ili trešnja paprika je vrsta velikih, crvenih čili papričica u obliku srca. Detaljnije ovde.

PIMENTO

0 Skovila
Slide

ANCHO CHILE

0 500 Skovila

Ančo ljuta paprika je sušeni oblik crvene zrele Poblano paprike.
Detaljnije ovde.

Slide

Ljubičasta Jalapeno paprika je jedinstvena sorta tradicionalne Jalapenjo paprike koju karakteriše ljubičasta boja. Detaljnije ovde.

PURPLE JALAPENO

0 000 Skovila
Slide

JALAPENO

0 000 Skovila

Halapenjo se obično beru (i jedu) dok su još zelene boje i nisu potpuno zreli.
Detaljnije ovde.

Slide

Piter paprika (ponekad se naziva i paprika penisa) je čili paprika iz nasleđa koja je najpoznatija po svom faličnom obliku.
Detaljnije ovde.

PETER PEPPER

0 000 Skovila
Slide

BRAZILIAN STARFISH

0 000 Skovila

Brazilska morska zvezda paprika je jedinstvena i vizuelno upečatljiva sorta čili paprike poreklom iz Brazila.
Detaljnije ovde.

Slide

Chiltepin se često naziva "majkom svih paprika" zbog njenog divljeg i drevnog porekla, kao i zbog njenog doprinosa genetskoj raznovrsnosti kultivisanih čili paprika.
Detaljnije ovde.

CHILTEPIN

0 000 Skovila
Slide

THAI ORNAMENTAL

0 000 Skovila

Ove male paprike su dugačke do 2cm. Boja paprika kreće od zelene, žute, preko narandžaste i na kraju do crvene.
Detaljnije ovde.

Slide

Ova paprika se, naravno, nalazi u mnogim tajlandskim i azijskim jelima, uključujući mnoge začinjene supe. Naći ćete mnogo recepata u koji zahtevaju ove ljute paprike.
Detaljnije ovde.

THAI PEPPER

0 000 Skovila
Slide

PERUVIAN WHITE HABANERO

0 000 Skovila

Ovaj Habanero poznat kao "peruanski beli habanero" je divna i retka sorta do koje je teško doći i za koju se kaže da potiče iz Perua. Ukrasna i jedinstvena paprika.
Detaljnije ovde.

Slide

Scotch bonnet (poznat kao Boabs Bonnet, Scotti Bons, Bonnei paprike ili karipske crvene paprike) je vrsta ljute paprike koja je dobila ime po svojoj navodnoj sličnosti sa škotskim tam o' shanter kapom.
Detaljnije ovde.

SCOTCH BONNET

0 000 Skovila
Slide

FATALII

0 000 Skovila

Ljuta paprika Fatalii potiče iz centralne i južne Afrike i stvorene su od paprika koje su prvobitno unete u Afriku iz centralne i južne Amerike u 15. ili 16. veku.
Detaljnije ovde.

Slide

Habanero Golden, takođe poznat kao Yellow Habanero, je sorta ljute paprike koja pripada vrsti Capsicum chinense, koja je poznata po svojoj ljutini i voćnom ukusu.
Detaljnije ovde.

HABANERO GOLDEN

0 000 Skovila
Slide

HABANERO MUSTARD

0 000 Skovila

Habanero senf je sorta ljute paprike koja pripada vrsti Capsicum chinense. Blisko je povezana sa drugim habanero paprikama, ali se odlikuje jedinstvenom senf-žutom bojom kada je zrela.
Detaljnije ovde.

Slide

Habanero čili dolazi iz regiona Amazonas, a odatle se proširio Meksikom.
Detaljnije ovde.

HABANERO ORANGE

0 000 Skovila
Slide

HABANERO PEACH

0 000 Skovila

Habanero breskva potiče sa Kariba i dobila je ime jer su plodovi u zrelom stanju u boji breskve.
Detaljnije ovde.

Slide

Originalni Đavolji jezik je žuta sorta koju je razvio farmer Amiša u Pensilvaniji.
Kasnije se pojavila i crvena sorta i ima viši nivo ljutine nego što ima žuti rođak i potpuno drugačiji ukus.
Detaljnije ovde.

DEVILS TONGUE RED

0 000 Skovila
Slide

CARIBBEAN RED HABANERO

0 000 Skovila

Jedna od najljućih verzija Habanera je Caribbean Red. Poreklom sa poluostrva Jukutan u Meksiku, sada se obično uzgaja i na Karibima i Severnoj Americi.
Detaljnije ovde.

Slide

Čokoladna Habanero paprika je sorta Habanero paprika koja je selektivno uzgajana da proizvede ljuće i veće plodove.
Detaljnije ovde.

CHOCOLATE HABANERO

0 000 Skovila
Slide

DORSET NAGA

0 000 Skovila

Joi i Michael Michaud iz Sea Spring Seeds, uzgajivači na obali Dorseta u Engleskoj, prvi su predstavili Dorset Nagu svetu.
Detaljnije ovde.

Slide

Potiče sa Kariba, posebno sa Trinidada i Tobaga. Deo je šire porodice 7 Pot paprike.
Detaljnije ovde.

7 POT CHOCOLATE

0 000 Skovila
Slide

BHUT JOLOKIA CHOCOLATE

0 000 Skovila

Bhut Jolokia čokolada je retka, prirodna varijanta Bhut Jolokia Red. Dostupna široj javnosti od 2008 godine i najčešće se koristi u Bangladešu i severnoj Indiji.
Detaljnije ovde.

Slide

Reč Bhut, data od naroda Bhutias, znači „duh“ i verovatno je dobila ime zbog načina na koji se ljutina prišunja onome ko je jede.
Detaljnije ovde.

GHOST PEPPER

0 000 Skovila
Slide

TRINIDAD SCORPION CARDI

0 000 Skovila

Papriku Trinidad Scorpion CARDI razvio je Karipski institut za poljoprivredna istraživanja i razvoj (CARDI) u Trinidadu i Tobagu.
Detaljnije ovde.

Slide

Poznata kao zmija ili zmijski čili, Naga je poreklom iz severoistočne Indije i oblasti Silhet u Bangladešu.
Detaljnije ovde.

NAGA MORICH

0 000 Skovila
Slide

7 POT BRAIN STRAIN

0 000 Skovila

Papriku Brain Strain uzgajao je uzgajivač čilija David Capiello. Selektivno je uzgajao 7 pot paprike tokom godišnjih doba – odabravši da gaji samo one biljke koje su imale osobine „mozga“ – zrnaste teksture, presavijene, naborane i lukovičaste.
Detaljnije ovde.

Slide

Trinidad 7 pot (lonac) paprike potiču iz Trinidada i Tobaga, karipske nacije poznate po začinjenoj kuhinji.
Detaljnije ovde.

TRINIDAD 7 POT

0 000 Skovila
Slide

TRINIDAD MORUGA SCORPION

0 000 Skovila

Kreator ove paprike je Vahid Ogeer sa Trinidada.
Trinidad Moruga Škorpion je poreklom iz okruga Moruga u Trinidadu i Tobagu.
Detaljnije ovde.

Slide

Trinidad Chocolate Scorpion je varijanta Trinidad Scorpion-a u boji prirodne čokolade. Čokolada Trinidad Scorpion je retka varijacija Trinidad Scorpion-a i vodi poreklo iz Trinidada i Tobaga
Detaljnije ovde.

TRINIDAD SCORPION CHOCOLATE

0 000 Skovila
Slide

NAGA VIPER

0 000 Skovila

Naga Viper je u Engleskoj kreirao farmer čilija Džerald Fauler iz kompanije Chilli Pepper, sa sedištem u Kambriji, Engleska.
Detaljnije ovde.

Slide

Apocalypse Scorpion je nastala 2015. godine i ovu izuzetno ljutu škorpionsku papriku je kreirala i razvila italijanska organizacija za uzgoj poznata kao AIASP.
Detaljnije ovde.

APOCALYPSE SCORPION

0 000 Skovila
Slide

TRINIDAD SCORPION BUTCH T

0 000 Skovila

Škorpionske paprike su poreklom iz regiona Trinidad i Tobago na Karibima. "Butch T" je skraćenica od Butch Tailor - originalnog tvorca ove paprike.
Detaljnije ovde.

Slide

Ovu ljutu papriku je kreirao Troi Primeauk (nadimak Primo), hortikulturista iz Luizijane.
Detaljnije ovde.

7 POT PRIMO

0 000 Skovila
Slide

CAROLINA REAPER

0 000 Skovila

Od avgusta 2013. godine, Karolina riper koju je kreirao Ed Currie je zvanično bila najljuća čili paprika na svetu, ali to se promenilo 2023. godine.
Detaljnije ovde.

Slide

Pepper X je od avgusta 2023 godine zvanično najljuća paprika na svetu!!!
Detaljnije ovde.

PEPPER X

0 000 Skovila